雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食物之一，但很多人都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，就是雞蛋殼很難剝，那么，雞蛋殼為什么會(huì)這樣呢？下面我們來(lái)探究一下。
1.雞蛋殼的結(jié)構(gòu)
雞蛋殼是由鈣質(zhì)和碳酸鹽組成的，外層有一個(gè)透明的保護(hù)膜，內(nèi)層則是雞蛋白的細(xì)胞膜。雞蛋殼的表面有很多微小的孔洞，可以讓氣體和水分通過(guò)。
2.雞蛋殼易碎的原因
雞蛋殼易碎的原因有很多，主要有以下幾種：
（1）雞蛋的存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致雞蛋殼變脆，易碎。
（2）雞蛋在煮的過(guò)程中，由于內(nèi)部的蛋白質(zhì)和蛋黃膨脹，使得雞蛋殼受到壓力，
（3）雞蛋殼表面的微小孔洞被水分浸泡后，會(huì)使得雞蛋殼變得更加脆弱，
（4）有些雞蛋殼表面不光滑，有凹凸不平的地方，容易導(dǎo)致雞蛋殼碎裂。
3.如何剝雞蛋殼
剝雞蛋殼的方法有很多，以下是一些常用的方法：
（1）在煮雞蛋之前，先將雞蛋放入冷水中浸泡一段時(shí)間，這樣可以使得雞蛋殼和蛋白質(zhì)分離，容易剝開(kāi)。
（2）在煮雞蛋的時(shí)候，可以在水中加入一些鹽或者小蘇打，這樣可以使得雞蛋殼更容易剝開(kāi)。
（3）剝雞蛋殼的時(shí)候，可以將雞蛋放入冷水中，然后用勺子輕輕敲打雞蛋殼，這樣可以使得雞蛋殼破裂，容易剝開(kāi)。
總之，雞蛋殼易碎的原因很多，但我們可以通過(guò)一些方法來(lái)使得雞蛋殼更容易剝開(kāi)，從而更好地享用美味的雞蛋。
